Poivre rouge et épices : toutes nos recettes

Name: Nos plus belles recettes parfumées au poivre rouge
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 10 personnes
Cuisine: poivre rouge

Le poivre rouge est une variété de poivre plus coûteuse que les autres car plus rare. Photo par vandycandy

Qu'il soit vert, noir, blanc ou rouge, il s'agit toujours du même poivre issu du poivrier Piper Negrum. C'est le stade de maturité à laquelle il est récolté qui change pour les uns et les autres. Dans le cas du poivre rouge, les grains sont cueillis à pleine maturité.

Son parfum intense et piquant relève délicieusement les volailles, le canard mais aussi une tarte aux pommes, une salade de fruits ou encore une glace à la vanille.

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Foie gras aux épices

Valérie du blog 1,2,3...Dégustez !

La cuisson à la vapeur douce du foie gras est pour moi, la meilleure façon de le cuisiner. La saveur épicée de ce foie gras reste discrète et contrebalance la légère amertume du chocolat. Le poivre roue de kampot apporte des notes fruitées.

Carpaccio de fenouil, sumac et pistaches

Gratinez

Voici un carpaccio de fenouil, très simple et bien parfumé. On le saupoudre de sumac aux notes d’olives Kalamata vinaigrées, de graines de fenouil moulue et on le corse avec quelques tours du moulin d'un poivre rouge de Kampot. Huile d'olive, citron. Une merveille !